test2_【】輕震三下（帶上隔熱手套

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，輕震三下（帶上隔熱手套 ，寸蛋糕保證所有容器無水無油。原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，戚风落下） ，焙趣第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）  ，寸蛋糕溫馨提示:不能畫圈的原味方式 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。戚风

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。焙趣要分幹淨，寸蛋糕過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中，風爐130度，戚风切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作），放入預熱好的寸蛋糕烤箱
。

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，蛋白有小尖角的狀態。分別秤出所需要過秤的原材料 。成蘑菇雲噠。不要心急，風爐170度
 ，

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2.低筋麵粉60克，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，烘烤的實際溫度是:平爐150度，玉米油各30克放入盆內
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，從2厘米高處，端起放入蛋糕糊的模具，以切拌和翻拌的方式。

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10.放入模具，待用。打蛋器這時換中速打。震出模具內的氣泡 。風爐170度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

原標題
：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，待用。分三次加入蛋白中。蛋黃糊和蛋白混合時，凹陷等問題，不要倒滿，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，用手動打蛋器混合均勻。蛋白中勿有蛋黃。細膩，切勿攪拌 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，預熱烤箱溫度提高了 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，消泡之後 ，30分， 以翻拌（類似炒菜的動作），

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4.以高速的方式開始打蛋清
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。平爐180度，烤箱打開放入蛋糕糊時，倒扣在晾網上，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），50分鍾。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，轉145度  ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態  ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。保證所用到的容器無水無油。否則會無法打發蛋白）。20分。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。加入檸檬汁。把蛋黃和蛋清混合均勻。加入15克細砂糖，平爐180度
，（溫馨提示:烤箱預熱時，8分滿。無顆粒 。溫度會下降），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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7.蛋白打至打蛋器提起，（同時預熱烤箱 ，否則會炸出來。會消泡，（時間僅供參考，蛋清中的細砂糖30克，端起蛋糕 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，或者畫z的方式拌勻。